วันนี้เรามาแจกสูตรลับแบบละเอียด พร้อมทริกทำน้ำซุปให้ใสปิ๊ง ไม่ขุ่นเน่าตา เอาไปดราฟต์เขียนบล็อกสูตรอาหารหรือตั้งกระทู้แชร์ไอเดียแม่บ้านสายคลีนใน Pantip ได้เลย รับรองว่ายอดเซฟและคอมเมนต์ถล่มทลายแน่นอนค่ะ!
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม (สำหรับ 3-4 คนทาน)
1. ตัวน้ำซุปและผัก
บัวหิมะ (ผลสด): 1-2 หัวใหญ่ (ปอกเปลือกหนาหน่อยนะคะ แล้วหั่นชิ้นพอดีคำขนาดลูกเต๋า)
เห็ดหอมสด หรือเห็ดหอมแห้งแช่น้ำ: 5-6 ดอก (หั่นสไลด์บาง)
แครอท: 1/2 หัว (หั่นแว่น หรือกดพิมพ์รูปดอกไม้เพิ่มความกิ๊บเก๋มินิมอล)
รากผักชีทุบ: 2 ราก
กระเทียมจีนทุบ: 3 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ดทุบ: 1 ช้อนชา
ผักชีและต้นหอมซอย: สำหรับโรยหน้า
2. หมูสับหมักนุ่ม ($Marinated\ Pork$)
หมูบดอนามัย: 250 กรัม (เลือกแบบติดมันน้อยเพื่อสุขภาพสไตล์คลีน)
ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ ($Low\ Sodium$): 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรมสูตรลดโซเดียม: 1 ช้อนชา
น้ำมันงา: 1/2 ช้อนชา (ทริกเพิ่มความหอมแฝงละมุน)
พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนชา
🛠️ ขั้นตอนและกลไกการทำ "ซุปใสปิ๊ง หวานธรรมชาติ"
ขั้นตอนที่ 1: หมักหมูรอนุ่ม
ผสมหมูบด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน นวดคลุกเคล้าให้เนื้อหมูดูดซับเครื่องปรุงจนเนียนเด้ง จากนั้นพักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งหม้อทำเบสซุปหอมคลาสสิก
เทน้ำสะอาดใส่หม้อประมาณ 1.2-1.5 ลิตร ใส่รากผักชี กระเทียมทุบ และพริกไทยเม็ดทุบลงไปตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่เลยนะคะ (กลไกเคมีคือความร้อนที่ค่อยๆ ไต่ระดับจะช่วยดึงน้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรสามเกลอออกมาได้ดีที่สุดค่ะ) จากนั้นเปิดไฟกลางต้มจนน้ำเริ่มเดือด
ขั้นตอนที่ 3: ลงคลังผักและความหวาน
เมื่อน้ำเดี่ยวพล่าน ให้ใส่ แครอท เห็ดหอม และพระเอกของเราอย่าง บัวหิมะ ลงไปต้มพร้อมกันเลยค่ะ ปรุงรสเบาๆ ด้วยซีอิ๊วขาวเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นให้ หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ต้มเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จนเนื้อบัวหิมะเริ่มเปลี่ยนจากสีขาวทึบเป็นสีเหลืองใสๆ ชุ่มน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4: ปั้นหมูสับลงหม้อ (ทริกห้ามคน!)
เร่งไฟขึ้นมาเล็กน้อยให้น้ำเดือดเบาๆ จากนั้นใช้ช้อนตักหมูสับหมักมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ ค่อยๆ หย่อนลงหม้อทีละก้อน
กฎเหล็กปราบเซียนน้ำซุปขุ่น: ทันทีที่หย่อนหมูลงไป ห้ามเอาทัพพีลงไปคนน้ำซุปเด็ดขาดค่ะ! เพราะจะทำให้โปรตีนจากหมูดิบกระจายตัวแตกตัวทำให้น้ำซุปขุ่นมัวเน่าตา ให้ปล่อยต้มทิ้งไว้จนก้อนหมูสับเริ่มสุกเด้งและลอยตัวขึ้นมาเองค่ะ
ขั้นตอนที่ 5: ช้อนฟองและเก็บงานเนี้ยบ
เมื่อหมูสุกดีแล้ว จะมีฟองสีขาวขุ่นและคราบไขมันลอยอยู่บนผิวน้ำ ให้คุณแม่ใช้ทัพพีค่อยๆ ช้อนฟองชิ้นละเอียดเหล่านั้นออกให้หมดจดจนน้ำซุปใสเนียนตา ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย และพริกไทยป่นเบาๆ พร้อมตักเสิร์ฟร้อนๆ สไตล์เรียบหรูมินิมอล ($Minimalist$) แล้วค๊า!
แกงจืดบัวหิมะหมูสับเห็ดหอม สูตรน้ำซุปใส หวานธรรมชาติ กินง่ายคลายร้อน
🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม (สำหรับ 3-4 คนทาน)
1. ตัวน้ำซุปและผัก
บัวหิมะ (ผลสด): 1-2 หัวใหญ่ (ปอกเปลือกหนาหน่อยนะคะ แล้วหั่นชิ้นพอดีคำขนาดลูกเต๋า)
เห็ดหอมสด หรือเห็ดหอมแห้งแช่น้ำ: 5-6 ดอก (หั่นสไลด์บาง)
แครอท: 1/2 หัว (หั่นแว่น หรือกดพิมพ์รูปดอกไม้เพิ่มความกิ๊บเก๋มินิมอล)
รากผักชีทุบ: 2 ราก
กระเทียมจีนทุบ: 3 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ดทุบ: 1 ช้อนชา
ผักชีและต้นหอมซอย: สำหรับโรยหน้า
2. หมูสับหมักนุ่ม ($Marinated\ Pork$)
หมูบดอนามัย: 250 กรัม (เลือกแบบติดมันน้อยเพื่อสุขภาพสไตล์คลีน)
ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ ($Low\ Sodium$): 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรมสูตรลดโซเดียม: 1 ช้อนชา
น้ำมันงา: 1/2 ช้อนชา (ทริกเพิ่มความหอมแฝงละมุน)
พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนชา
🛠️ ขั้นตอนและกลไกการทำ "ซุปใสปิ๊ง หวานธรรมชาติ"
ขั้นตอนที่ 1: หมักหมูรอนุ่ม
ผสมหมูบด ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน นวดคลุกเคล้าให้เนื้อหมูดูดซับเครื่องปรุงจนเนียนเด้ง จากนั้นพักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีค่ะ
ขั้นตอนที่ 2: ตั้งหม้อทำเบสซุปหอมคลาสสิก
เทน้ำสะอาดใส่หม้อประมาณ 1.2-1.5 ลิตร ใส่รากผักชี กระเทียมทุบ และพริกไทยเม็ดทุบลงไปตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่เลยนะคะ (กลไกเคมีคือความร้อนที่ค่อยๆ ไต่ระดับจะช่วยดึงน้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรสามเกลอออกมาได้ดีที่สุดค่ะ) จากนั้นเปิดไฟกลางต้มจนน้ำเริ่มเดือด
ขั้นตอนที่ 3: ลงคลังผักและความหวาน
เมื่อน้ำเดี่ยวพล่าน ให้ใส่ แครอท เห็ดหอม และพระเอกของเราอย่าง บัวหิมะ ลงไปต้มพร้อมกันเลยค่ะ ปรุงรสเบาๆ ด้วยซีอิ๊วขาวเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นให้ หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ต้มเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จนเนื้อบัวหิมะเริ่มเปลี่ยนจากสีขาวทึบเป็นสีเหลืองใสๆ ชุ่มน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4: ปั้นหมูสับลงหม้อ (ทริกห้ามคน!)
เร่งไฟขึ้นมาเล็กน้อยให้น้ำเดือดเบาๆ จากนั้นใช้ช้อนตักหมูสับหมักมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ ค่อยๆ หย่อนลงหม้อทีละก้อน
กฎเหล็กปราบเซียนน้ำซุปขุ่น: ทันทีที่หย่อนหมูลงไป ห้ามเอาทัพพีลงไปคนน้ำซุปเด็ดขาดค่ะ! เพราะจะทำให้โปรตีนจากหมูดิบกระจายตัวแตกตัวทำให้น้ำซุปขุ่นมัวเน่าตา ให้ปล่อยต้มทิ้งไว้จนก้อนหมูสับเริ่มสุกเด้งและลอยตัวขึ้นมาเองค่ะ
ขั้นตอนที่ 5: ช้อนฟองและเก็บงานเนี้ยบ
เมื่อหมูสุกดีแล้ว จะมีฟองสีขาวขุ่นและคราบไขมันลอยอยู่บนผิวน้ำ ให้คุณแม่ใช้ทัพพีค่อยๆ ช้อนฟองชิ้นละเอียดเหล่านั้นออกให้หมดจดจนน้ำซุปใสเนียนตา ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย และพริกไทยป่นเบาๆ พร้อมตักเสิร์ฟร้อนๆ สไตล์เรียบหรูมินิมอล ($Minimalist$) แล้วค๊า!